طريقة عمل المكبوس ، تعتبر المخللات من الأطباق التى تكون بجانب العديد من الأطباق الرئيسية ، فهى تعمل على فتح الشهية وتساعدك في التنوع في الطعام ، والمخللات كثيرة الأنواع منها مخلل الخيار ، واللفت ، والجزر ، والزيتون والليمون والمكدوس وغيره ، وخلال مقالنا هذا سوف نتعلم طريقة عمل المكبوس في المنزل .
طريقة عمل المكبوس
وصفات اخرى :
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش .
تخليل الخضر .
مخلل الملفوف السوري .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
التعرف على طريقة عمل المكبوس
مقادير عمل المكبوس المحشى :
– كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم وخالى من البذور .
– كوب واحد من جوز القلب ” عين الجمل ” المقطع قطع صغيرة .
– فصان من الثوم المفروم الناعم .
-ملعقتان كبيرتان من الشطة .
– ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة .
– كوب ونصف من زيت الذرة .
– مقدار من الملح حسب الحاجة .
طريقة التحضير :
– نقوم بغسل حبات الباذنجان جيداً ، ثم نزيل الرأس بواسطة السكين .
– نضع الباذنجان في وعاء عميق ، ثم نضع عليه كمية من الماء بدرجة حرارة المطبخ ، ثم نضع فوقه ثقل ونغلق الوعاء .
– نضع الوعاء على نار عالية الحرارة ، ونتركه لمده عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة .
– نضع كمية وفيرة من الماء البارد والثلج في وعاء زجاجى ، ثم نخرج حبات الباذنجان من الوعاء ونضعها مباشرةً في الماء البارد ، ونتركهما حتى يبرد تماماً .
– نفتح حبات الباذنجان بشكل طولى باستخدام السكين الحاد ، ثم نضع داخل كل حبة كمية من الملح .
– نقوم بوضع قطعة من القماش أو شاشة نظيفة في مصفاه ، ونترك جوانبها تخرج من المصفاه ، ونرص الباذنجان فيها ، ثم نغطى الباذنجان بالشاشة ، ونضع فوقه ثقل ونتركه لمدة يومين .
– نضع جوز القلب في وعاء نظيف وعليه الثوم والملح ودبس الفليفلة والشطة ونخلط المكونات جيداً ، نحشو الباذنجان بهذه الحشوة ونحضر برطمان زجاجى ونرص فيه المكبوس ونغلق البرطمان ونقلبه على مناديل في طبق ليتخلص من الماء الزائد يوما كامل ، نضع الزيت في البرطمان في اليوم التالى حتى يغمر المكبوس ، ثم نغلقه .
وبذلك نكون قد وصلنا سوياً إلى نهاية مقالنا هذا طريقة عمل المكبوس ، ونرجو أن يكون قد نال إعجابكم .
