المجدرة الشامية ، هي أحد أطباق المشرق العربي الشهيرة حيث تنتشر بشدة في سوريا والعراق ولبنان وفلسطين والأردن وترتكز مكوناتها الأساسية على الأرز والعدس ، وهي من الأكلات التراثية ، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على كيفية تحضير المجـدرة الشامية فتابعونا .
المجدرة الشامية
كيفية تحضير المجدرة الشامية
المجدرة الشامية تتشابه إلى حد كبير مع طبق الكشري المصري ، وتعد المجدرة من المأكولات النباتية الفلاحية وطبق المجدرة الشامية يتصف بأنه خفيف على المعدة ، وفيما يلى سوف نتعرف على كيفية تحضير المجـدرة الشامية :
المجدرة الشامية السوداء بالارز
المقادير
– ثلاثة اكواب أرز بسمتي .
– كوب و نصف عدس بني .
– بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح .
– نصف كوب زيت ذرة .
– مكعبان مرق دجاج .
– ثلاث ملاعق صغيره ملح .
– ربع ملعقة صغيره فلفل أسود .
– ربع ملعقة صغيره كمون .
– خمسة أكواب ماء .
طريقة التحضير
– يوضع العدس في قدر كبير على النار .
– مع إضافة الماء حتى يصل لمنتصف القدر ويتم تركه على النار حتى ينضج .
– على جانب آخر يتم وضع الأرز في إناء من أجل غسله .
– ثم يترك منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة .
– يتم تصفية الأرز من الماء .
وصفات أخرى :
طريقة المجدرة .
المجدرة منال العالم .
تابعونا على صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
– يتم خلط الأرز المصفى مع العدس المصفى في قدر آخر .
– تضاف لهما كمية مناسبة من ماء العدس حتى يتم غمرهما بالماء .
– ثم إعادة القدر إلى النار .
– عندما يبدأ العدس مع الأرز بالغليان نقوم بتهدئة النار حتى يجف الماء وينضج الخليط .
– نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة .
– يتم تقليبه في الدقيق ثم يقلي حتى يكتسب اللون الذهبي .
– تسكب في طبق التقديم وتزين بشرائح البصل وتقدم .
المجدرة الشامية بالحمص
المقادير
– 2 كوب من الحمص المنقوع والمقشور .
– ربع كأس من الأرز المصري .
– حبة من البصل .
– ملعقة كبيرة من زيت القلي .
– ملعقة كبيرة من صوص الطماطم .
– رشة من ملح الطعام .
طريقة التحضير
– نفرم البصل فرماً ناعماً ، ونقليه في قدر عميق مع الزيت على النار .
– نغسل الحمص جيداً ، ونسكبه فوق البصل مع نصف كأس من الماء .
– نتركه على النار يغلي مدة عشر دقائق على نار هادئة .
– نغسل الأرز جيداً ، ثم نضيفه إلى المزيج السابق .
– نذيب صوص الطماطم في كوب من الماء ونسكبه فوق المزيج في القدر .
– نترك القدر على النار حتى ينضج ما فيه .
– نحضر صحن التقديم ثم يقدم ساخناً .
وإلى هنا نكون وصلنا سويآ لنهاية مقالنا ، نرجو ان يكون نال اعجابكم .