فطار رمضان

فطار رمضان ، تجتاح الموائد العائلية الشهية في رمضان بيوتنا جميعا في كل أنحاء العالم العربي ، وتصبح ربة المنزل في حيرة في تقديم وجبات يجمع عليها ويفضلها أفراد أسرتها وكذلك ضيوفها لتحسن ضيافتهم لذلك سنقدم لها وصفات فطار رمضان تتناسب مع مختلف الأذواق وذات أهمية على الموائد العائلية .

وصفات فطار رمضان

وصفة الرقاق باللحم المفروم أحد وصفات فطار رمضان

المكونات :
– نصف كيلو من اللحم المفروم .
– لفة من الرقاق .
– من ثلاث إلى اربع أكواب من الشوربة .
– بصلتين متوسطين الحجم .
– ملح وفلفل .

طريقة التحضير :
– نقوم أولا بتعصيج اللحم بالطريقة التي أعتادنا عليها عن طريق وضع ملعقة طعام من السمن في وعاء مضافا إليها البصلة المقطعة إلى أن يتغير لونها ، يتم بعد ذلك إضافة اللحم المفروم ويتم تركه على نار هادئة حتى ينضج .
– نجعل الحساء دافئا ثم نبل الرقاق حتى يصبح لينا .
– ثم نقوم بدهن صينية بالسمن ووضع بها الرقاق وهكذا مع باقي الورق بالتوالي ثم نضع اللحم ونستكمل رص باقي الرقاق ، مع دهن الرقاق من الأعلى بملعقة سمن ثم وضعها في فرن مسخن مسبقا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية .
– إلى أن يتحول الرقاق إلى الللون الأحمر الخفيف ، يرش الرقاق بالشوربة لتصبح لينة رطبة عند تناولها وتوضع في الفرن المسخن مسبقا لمدة 5 دقائق فقط .

وصفة محشي الكرنب  أو الملفوف المصري

المكونات :
– واحدة من الكرنب متوسطة الحجم .
– عيدان من البقدونس والكزبرة والشبت .
– نصف كيلو من عصير الطماطم .
– كوبين ونصف من الأرز .
– التوابل ( نصف ملعقة شاي صغيرة من الفلفل الأسود ، الكمون ، الكزبرة الناشفة  ، البابريكا ) .
– ملعقة طعام كبيرة من الملح .
– ملعقتين من السمن وملعقة من الزيت .
– بصلة كبيرة مقطعة .
– 5 من فصوص الثوم المفرومين .

طريقة التحضير :
– نقوم أولا بسلق الكرنب بعد تفصيصه في ماء مغلي ، مضافا إليه ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة كبيرة من الكمون و مع تقطيعة إلى قطع صغيرة للحشو يترك جانبا حتى يبرد .
– نقوم بغسل الأرز ، في وعاء نقوم بوضع السمن والزيت على النار حتى التسخين ثم يضاف إليه البصل وبعدها الثوم ثم يسكب عليهم عصير الطماطم  والملح وكافة البهارات وتترك على النار حتى إتمام التسبيك .
– غسل عيدان الخضرة جيدا وتقطيعهم صغيرا جدا ، بعد تسبيك الطماطم بشكل جيد يضاف إليها الأرز المنقى والمغسول والمصفى مع التقليب ، ووضع عيدان الخضرة مع التحريك مرة آخرى ثم مذاق الطعم وإضافة له البهارات إذا لزم الأمر .
– نبدأ بوضع القليل من الأرز على كل قطعة من الكرنب المسلوق مسبقا ، نأتي بإناء آخر ونقطع به بصلة جوليان وطمطماية شرائح وملعقة زيت ورشة من الملح والفلفل الأسود ونبدأ برص ما قمنا بحشية ثم إضافة المرق له بتغطية عقلة إصبع ويترك على نار عالية حتى الغليان ثم تهدأ النار تماما ويغلى حتى إتمام النضج والتسوية  .

التجمعات العائلية الروحانية في رمضان

– يشتهر شهر رمضان الفضيل بإنتشار المودة والرحمة بين سائر الخلق وكذلك في المنازل تتجمع العائلات كبيرة الحجم المحتويه على أطفال وأجداد والأسر صغيرة الحجم من أب وأم وأبناء وتجمعهم موائد الإفطار .
– لهذه التجمعات بركه عظيمة ، وفيه يتم صلة الأرحام والزيارات العائليه التي يحب الله عبده على قيام تلك الطاعة وكذلك تبادل الهدايا ، فضلا على العطف على الفقير وإنتشار الموائد الرمضانية لإفطار الفقراء والمحتاجين فهو ضيف يهل كل سنة بنسماته الروحانية التي تنبعث من مكان .