المجدرة اللبنانية ، العدس و الأرز هما مكوناته الأساسية و هو طبق شهير في المشرق العربي ، تشتهر به فلسطين ، الأردن ، لبنان ، العراق و سوريا و إذا كان العدس أصفر فتسمى بالمجدرة الصفراء ، و إذا كان العدس بني فتسمى بالمجدرة السوداء ، و المجدرة اللبنانية من الغذاء النباتي التي يمتاز بقيمة غذائية عالية .
المجدرة اللبنانية
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل المجدره .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
طريقة تحضير المجدرة اللبنانية
المقادير
– عدس .
– أرز بسمتي .
– زيت زيتون بكر .
– كمون .
– ملح .
– فلفل أسود .
– بصل .
– ورقة غار .
– عود قرفة .
– ثلث كوب برغل خشن .
طريقة التحضير
– نغسل العدس جيداً و نقوم بتنظيفه .
– نضع إناء على النار به حوالي 6 كوب ماء و نضع فيه العدس ، و نتركه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة .
– ثم نضيف ورقة الغار و القرفة إلى الماء .
– يطهى على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، و لكن يظل متماسكاً .
– ثم نقوم بتصفية العدس و نضعه في وعاء آخر ، و نزيل عود القرفة و الورق الغار من المرقة و نتركها .
– نحضر مقلاة و نضع فيها زيت الزيتون البكر ، ثم نضع عليه البصل و نقوم بتغطية المقلاة ، حتى ينضج البصل و يصبح لين .
– ثم نزيل الغطاء و نقوم بتخفيض الحرارة ، و نقلب جيداً البصل بإستمرار حتى يصبح لونه بني و ذلك يستغرق حوالي 40 دقيقة .
– نضيف البرغل إلى مرقة العدس و نتركه حتى ينضج بالكامل ، ثم نتركه جانباً .
– نقوم بتحضير الأرز حيث يكون منقوع جيداً ، ثم نحضر الإناء و فيه زيت و يحمر فيه البصل ، ثم نضع عليه الأرز و الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون و البرغل ثم نضيف مرقة العدس و يترك حتى ينضج و يرفع جانباً .
– نضع البصل في الخلاط مع قليل من مرقة العدس حتى يصبح كريمي .
– ثم نضع في طبق العدس مع الأرز ، البصل ، الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون و البرغل الخشن و يقدم ساخناً .
– ننتظر لمدة 15 دقيقة من بعد انتهاء المجدرة اللبنانية ، ثم نزيل الغطاء من على القدر و نقوم بتزيينه بالبصل .
