الكبه الشاميه ، تعتبر الكبة من الصحون العربية ، ولا سيما في دول بلاد الشام وفي العادة ما يتم تقديمها مثل طبق مقبلات بجانب الطبق الرئيسي ، وهناك الكثير من الطرق لعمل الكبه الشاميه التي تختلف من مكان إلى مكان ، وهناك الكبة المقلية ، والمشوية ، والكبة اللبنية ، وفي المقال هذا سوف نقدم طريقة الكبة بالطريقة الشامية .
الكبه الشاميه
كيفية صنع الكبه الشاميه
المكونات :
– 1 كجم برغل ناعم .
– 1 كجم لحم أحمر مفروم ناعم .
– 1 رأس بصل متوسط مفروم ناعم .
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم .
– 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة .
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
– 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم .
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
طريقة تحضير الكبه الشاميه
– قومي بنقع البرغل بكمية ماء لمدة 1/3 ساعة .
– قومي بوضع البهارات على كمية اللحمة ، وقومي بخلطهما جيد جدًا .
– ضعي كمية البرغل مع رشة ملح ، وقومي بخلط كل المكونات بإستخدام الخلاط الكهربائي .
– إبدئي الآن بتحضير الحشوة .
– قومي بتحمير البصلة على نار هادئة إلى أن تذبل تمامًا وتصبح ذو اللون الذهبي .
– أضيفي اللحم مع كمية البهارات حسب الرغبة إلى البصلة ، وقومي بخلطهما جيد جدًا إلى أن يتحول لون اللحمة إلى اللون البني .
– قومي بتقسيم عجينة البرغل بإستخدام الأيدي إلى قطع كروية حسب الحجم الذي ترغبين به .
– قومي بفرد قطعة من البرغل بإستخدام الأيدي ، وضعي كمية من الحشوة بداخلها وقومي بغلقها جيدًا .
– ضعي المقلاة على النار بها كمية من الزيت .
– قومي عند الإنتهاء من عجينة الكبيبة البرغل ، وضعي عدد من الكبة في المقلاة ، واتركيها على نار هادئية بعض الشيء إلا أن يتحول لونها من أبيض إلى اللون البني .
– قومي بترتيب عدد من حبات الكبيبة في قدر متوسط ، وقدمي مع أصناف متنوعة من الطعام .
وصفات أخرى :
طريقة عمل الكبة المشوية .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
مقادير عجينة الكبه الشاميه
– 2 كوب برغل ناعم .
– 3/4 كوب ماء بارد .
– 1 حبة بصل .
– قشر ليمونة واحدة .
– 1 ملعقة ورق نعناع طازج .
– 1 ملعقة صغيرة ملح .
– 100 جم لحم خروف .
خطوات تجهيز عجينة الكبه الشاميه
– قومي بنقع البرغل في 1/2 كوب ماء بارد لمدة 1/2 ساعة .
– قومي بإضافة البصل ، وقشر الليمون ، والنعناع ، والملح ، والفلفل الأسود إلى البرغل ، وقومي بفرم كل المكونات جيدًا على الخلاط الكهربائي .
– قومي بإضافة لحم الخروف والقليل ماء لكي تسهلي عملية الفرم ، وقومي بفرمه جيدًا بإستخدام الخلاط لكي تحصلي على عجينة متماسكة ، وقومي بخلطه بإستخدام الأيدي .
