طريقة عمل

الفلافل

طريقة عمل الفلافل

الفلافل 

وتعد الفلافل من الأكلات الشعبية التي تشتهر في المناطق الشرقية،وخاصة في مصر،وتكون على شكل كرات أو اقراص محضرة من الحمص أو من الفول على حسب المنطقه،حيث تحضر في مصر من الفول المطحون ،أما أهل الشام  من الحمص المطحون ، يمكن أن تقدم الفلافل كمقبلات ساخنه،او ساندويتشتات،أو طبق عربي بجانبه المخللات المشكلة وكأس من الشاي الساخن،ويتم طريقة عمل الفلافل إما بالقلي في زيت غزير،أو بتحميرها في الفرن لإتباع طريقه صحية أكثر.

مقادير الفلافل

  • 1 كوب من الحمص الحب الجاف
  • 4 أكواب من الماء البارد
  • حبة بصل واحده
  • حزمة بقدونس صغيره مقطعه بشكل ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 6 فصوص من الثوم
  • 2 ملعقه من الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة من بايكينغ باودر
  • حزمة من الكزبره متوسطة الحجم
  • 1 كوب من الماء ساخن
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 4-2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ¼ كوب من بذور السمسم
  • 1 كوب زيت نباتي للقلي
لصلصة الطحينة:
  • 1 كوب من الماء
  • ½ كوب من الطحينة
  • ¼ كوب من عصير الليمون

لقراءة المزيد عن

الأكلات المصريه

الأكلات الشامية

طريقة الفلافل

  1. نقوم بنقع الحمص الجاف في الماء لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
  2. نأخذ حبوب الحمص بعد نقعها ونضعها في محضر الطعام وتقطع ناعم بحجم بذور السمسم نفرغ نصفها ونترك نصفها بالمحضر.
  3. القسم المتبقي في محضر الطعام نضع البصل ،والكزبره،الفلفل،البقدونس،الكزبرة،الثوم،البايكنغ باودر،الكون،وآخرا” الزيت ونقوم بتقطيعها وخلطها حتى تصبح خليط كالعجين .
  4. نضيف المزيج على الخليط المتبقي،ونقوم بإضافة الدقيق ،ومن ثم نمزجه جيدا”
  5. نقوم بتشكيلها على شكل كرات أو بواسطة قوالب فلافل خاصة .
  6. ثم نضعها في زيت ساخن وغزير حتى تحمر وتطفو الى الأعلى
  7. اقليها في الزيت النباتي الساخن حتى تسمرّ (وتطفو على السطح).
  8. لتحضير صلصة الطحينة، اخلطي الطحينة مع الماء حتى يصبح المزيج لزجاً.
  9. أضيفي عصير الحامض مع الإستمرار بالتحريك

وهكذا نكون قد حضرنا وجبة إفطار <فلافل> سهله وعلى طريقتنا اللذيذه والمقرمشه أو مايسمى بالطعميه واللتي على الغالب نشأت من المطبخ المصري ابتداءا” منها إلى أن اشتهرت في الشرق الأوسط ،ولا ننسى وضع طبق من المخلل المشكل بجانبها التي تعطيها المذاق الرائع

لقراءة المزيد عن طريقة عمل المخللات الشاميه    المخللات المصرية

اشترك في صفحتنا على الفيس بوك https://www.facebook.com/abjadih

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى