ممبار ، هو طبق لذيذ يحضّر في البلدان العربية، خاصة في المناسبات ، حيث أن تحضير يتطلب بعض الوقت ويعتبر طبق دسم يمكن أن يحضر أيضا بطريقة خفيفة بحيث يتألف من الممبار الأرز الطماطم البصل الثوم الكزبرة الزيت صلصة الطماطم والبهارات تابعوا مقال عن كيفية تحضير الممبار .
ممبار
وصفات أخرى :
طريقة عمل الممبار زى المحلات .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
طريقة عمل ممبار
المكونات
– كيلو ممبار.
– كيلو أرز.
– فصوص ثوم مفروم.
– كيلو طماطم .
– كيلو بصل.
– ثمرتان من الفلفل رومى .
– ربطة خضرة مشكلة مفرومة : ( بقدونس وشبت وكسبرة ) .
– ملعقة صلصة طماطم.
– ملح وفلفل كمون.
– نصف كوب زيت نباتى.
طريقة التحضير
– أهم خطوة هي تنظيف الممبار جيداً وذلك عن طريق قلبه وغسله جيداً بالماء .
– انقعيه في وعاء من الماء ممزوج بكوب من الخل والكثير من الملح لـمدة 5 دقائق .
– إدعكي الممبار جيداً باليد وشطفه بالماء ثمّ أزيلي أي زوائد داخله بواسطة سكين، مع مراعاة أن تكون الإزالة ببطء حتى لا يتقطع .
– اغسلي الممبار مرة جديدة بالملح و اقلبيه على الوجه الذي به دهون استعداداً للحشوة .
– في قدر على النار، ضعي الزيت والبصل وقلبي حتى يذبل .
– أضيفي الطماطم واتركيها لـ5 دقائق .
– ضعي مزيج البقدونس والشبت والكزبرة.
– اضيفي الملح والبهارات المشكلة.
– اخلطي حتى تكثف الصلصة ثم أضيفي الأرز واتركيه فقط لـ5 دقائق على نار هادئة.
– قطعي الممبار إلى حلقات متوسطة الطول واحشيها (لا تضعي الكثير من الحشوة لأن الأرز سينضج ويأخذ مساحة، لا نريد أن يتمزق الممبار أثناء السلق).
– قبل السلق إصنعي بعض الثقوب في الممبار بواسطة عود خشبي حوالى 5 مرات في كل حلقة لتسريع عملية النضج .
– أمسكي الممبار من الطرفين وأسقطه ببطء في الماء المغلي مع الحبهان وورق الغار (يجب أن يكون الماء مغلي حتى تقفل الأطراف بسرعة ولا يخرج منها الأرز)
– أتركي الممبار حتى ينضج مع إختبار نضوجه بقطع حلقة وتفقد حبات الأرز، تتطلب عملية النضج حوالى 45 دقيقة على نار عالية .
– بعد النضوج، صفي الممبار واقليه في قدر من الزيت الساخن.
ويقدم بالهناء والشفاء .
هكذا نكون وصلنا لنهاية مقال عن الممبار وللمزيد من المأكولات يمكنكم متابعة موقعنا ابجديه .
