نقوم بوضع مقدار من الزيت في قدر مناسب ونضعه على النار.
ثم نضع قرن الفلفل حتى يحمر و من بعدها نضيف البصل الى القدر و نتركه حتى يذبل .
نضيف كل من المكونات الزنجبيل و الثوم الى القدر و نحركها جميعها حتى يصبخ لون المكونات يميل الى الاشقر.
نضيف قطع الدجاج و نستمر بالتقليب الى ان تتحمص و يتصفي الماء .
بعد ذلك نضيف التوابل الهندية و نقلب المكونات مدة دقيقة.
نضيف كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية لان ينضج الدجاج .
و في هذه الأثناء نغسل الارز و نسلقة في ماء مغلى و نضيف اليه الزيت و الملح و نتركه الى ان يستوي نصف استواء .
نضيف بعد هذا الملح الى خليط الدجاج .
نترك خليط الدجاج مدة دقائق بعدها نسكب ثلاثة ارباع مقدار الأرز الذي قمنا بسلقه.
نقلب الارز مع خليط الدجاج.
نضيف الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون تقليبه.
ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة الى ان ينضج الارز تماما.
بعد ان ينضج الارز نضيف الية نقاطا من الزعفران حتي تتكون الالوان المختلفة من ابيض و اشقر و اصفر.
نضع الارز في الطبق و نرص الدجاج عليه و ننثر الارز الابيض و الاصفر على الوجه .
نزين الطبق بالمكسرات او بالكزبرة و البقدونس.
يمكنك تقديم طبق البرياني الهندي مع صحن من اللبن ( الزبادي ) او السلطة الخضراء.
هكذا كانت طريقة عمل البرياني الهندي وصحة وهنا .