تعرف البوظة بأنها من أشهى أنواع الماكولات التي تفضلها جميع فئات المجتمع لطعمها البارد و اللذيذ ، و تتميز البوظة العربية بطعمها الأصيل القادم من مزيج النكهات العربية اللذيذة كالمستكة و الفستق الحلبي .
مقادير بوظة عربية بالفستق الحلبي :
كوبان و نصف حليب سائل
ملعقتان كبيرتان سحلب بودرة من النوع الجيد
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة ماء زهر
علبة قشطة (وزن 180 غرام)
اربع فصوص مستكة
فستق حلبي (الكمية حسب الرغبة)
طريقة عمل بوظة عربية بالفستق الحلبي :
في وعاء على النار نضع مقدار كوبين من الحليب و مقدار السكر و نحركهم جيدا ليذوبو و نتركهم على نار متوسطة الحرارة حتى يغلو ،
في وعاء اخر نضع نصف الكوب المتبقي مع مقدار السحلب و نخلطهم جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي
ثم يضاف إلى الحليب الموضوع على النار مع الإستمرارية في التحريك لمدة دقيقة حتى يمط المزيج ،
نقوم بطحن المستكة مع قليل من السكر ،
و يضاف إليه المستكة مع التحريك جيدا حتى تذوب ،
نترك الخليط حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تضاف اليه القشطة و ماء الزهر
و من ثم نقوم بخلطه باستخدام الخلاط الكهربائي ، نقوم بتغطية المزيج و نضعه في الفريزر مع مراعاة تحريكه كل 45 دقيقة حتى يبدأ المزيج بالتجمد و يصبح مطاطيا (اي لمدة اربع ساعات ) ،
يضاف الفستق الحلبي إلى الخليط و يحرك جيدا و من ثم نتركه في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات ،
تخرج البوظة من الفريزر قبل تقديمها بعشر دقائق و من ثم تسكب في صحون التقديم و تقدم و صحتين و عافية .