شوربة خضار
تعد شوربة الخضار من وصفات الشوربة الصحية التي تمد جسم الانسان بالعناصر الغذائية المهمة ، حيث إن الخضراوات غنية جداً بالمعادن و الفيتامينات و الألياف الغذائية والمواد المضادة للأكسدة التي تعمل على وقاية الانسان من الإصابة بالامراض المختلفة ، و سنورد لكم طريقة عمل شوربة خضار مفيدة و لذيذة .
مقادير شوربة خضار :
1 بصلة مقطعة مكعبات
1 فلفل رومي أخضر مقطعة مكعبات
1 جزر مقطعة مكعبات
1 طماطم مقطعة مكعبات
1 بطاطا مقطعة مكعبات
1 كوسا مقطعة مكعبات
2 كرفس مفروم
1/4 كوب بازيلاء
1/4 كوب ذرة
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة ملح
1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيره بهارات مشكلة
مكعب مرق دجاج
2 ليتر مرق دجاج أو ماء حسب الرغبة
طريقة عمل شوربة خضار :
1- في قدر على نار متوسطة يقلى البصل والكرفس قليلاً بالزيت مع البهار والفلفل الأسود .
2- يضاف الجزر البطاطا والبازيلاء ثم تحرك قليلاً حتى تذبل ثم تضاف باقي الخضار كاملة و تقلى لمدة دقيقة .
3- يضاف المرق مع مكعبات مرق الدجاج والملح تغطى وتترك على النار حتى يغلي المزيج ثم تخفف النار وتترك حتى تنضج .
4- تقدم شوربة الخضار ساخنة مزينة ببعض أورق البقدونس أو تطحن بخلاط الشوربة .
فوائد الخضار
أثبتت الكثير من الدراسات أن تناول حمية غنية بالخضار والفاكهة يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية .
كما يساهم تناول الخضروات والفواكه في خفض ضغط الدم المرتفع ، وترتبط الحمية النباتية بانخفاض نسب الإصابة بارتفاع ضغط الدم .
كما اثبتت دراسة حديثة أن تناول الخضروات والفواكه يحسّن من الصحة النفسية ويزيد من الشعور بالسعادة ، وقد وُجد أنه كلما ارتفع التناول من حصة إلى 7 أو 8 حصص يرتفع الشعور بالسعادة ، بحيث تقدر الحصة بحوالي 85 جم و في المُقابل فسر الباحثون أن هذه النتائج قد يكون سببها أن الأشخاص الأكثر سعادة يتناولون الخضروات والفواكه بكميات أكبر .
يساهم تناول الخضروات والفاكهة بكميات كافية في خفض خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان ، وقد وجدت العديد من الدّراسات أن تناول منتجات البندورة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستات ، ويُعزى هذا التأثير إلى مادة الليكوبين التي تنتمي إلى الكاروتينات ، كما وُجد أن الأغذية عالية المُحتوى بالكاروتينات تقي من سرطانِ الرئة والفم والحلق .
يرتبط تناول الخضروات ، لا سيما الخضروات الورقية، بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني .
تمنحُ الخضروات الألياف الغذائية التي تخفض من أعراض القولون العصبي ، كما أنها تخفض من الامساك و تساهم في الوقاية من مرض الرتوج .
يساهم تناول الخضروات في التّحكم في الوزن .
يساهم تناول الخضروات في الحفاظ على صحة العينين، كما أنه يساهم في خفض خطر الإصابة بمرض الساد ومرض التنكسي البقعي اللذين يرتفع خطر الإصابة بهما مع التقدم في العمر .
