بابا غنوج عراقي ، يعتبر بابا غنوج من أنواع المقبلات اللذيذة والمشهورة التي يحبها الصغار والكبار ، وهي معروفة على مستوى دول الشرق الأوسط ، وتسمى أيضاً متبل الباذنجان ، إلا أن اسم بابا غنوج هو الأكثر شهرة ، وهي يتم إعدادها بصورة أساسية بالباذنجان ، وسميت بهذا الاسم نسبة إلى أحد القساوسة الذي قام بإعداده إلى أهل قريته بعد أن رفض الطبق الذي قام بإعداده أحد التلاميذ لديه ولذلك أطلق على الطبق بابا غنوج ، وسنعرض في مقالنا طريق عمل بابا غنوج عراقي .
بابا غنوج عراقي
طريقة عمل بابا غنوج عراقي
المكوّنات
– ثمرتان من الباذنجان .
– ربع كوب من عصير الليمون .
– ثلاث فصوص من الثوم المفروم .
– ربع كوب من الطحينية .
– ملعقة من الكمون .
– ملح طعام .
– فلفل أسود .
طريقة التحضير
– نضع الباذنجان على نار هادئة حتى تصل إلى درجة النضج .
– نرفع الباذنجان من على النار ونضعها في وعاء ونغمرها بالماء حتى تبرد ثم نضعها في مصفاة حتى نتخلص من المياه تماماً .
– نقشر الباذنجان .
– نضع الباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نضيف الطحينة والملح والفلفل الأسود والكمون والثوم وعصير الليمون ونستمر في الضرب بالخلاط حتى تتجانس المكونات تماماً .
– نسكب الباذنجان في أطباق التقديم ويقدم إلى جانب الوجبات الرئيسية .
وصفات أخرى :
طريقة عمل بابا غنوج للشيف حسن .
اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
بابا غنوج عراقي بالبندورة
المكونات
– ثمرتان من الباذنجان .
– ملعقة كبيرة من النعناع المجفف الناعم .
– فلفل أسود ناعم بحسب الرغبة .
– ثمرة بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة .
– ملح طعام ناعم .
– ملعقة من دبس الرمان .
– ملعقة من عصير الليمون .
– ملعقة من زيت الزيتون .
– ملعقة من الثوم المفروم .
– ملعقتان من البقدونس الناعم .
طريقة التحضير
– نضع الباذنجان على النار حتى تشوى جيداً وتصبح لينة .
– نقشر الباذنجان ونضعها في وعاء ثم نهرسها بمضرب البيض حتى تصبح ناعمة .
– نضيف البندورة والبقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان وعصير الليمون إلى الباذنجان ونستمر في التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات .
– نضيف زيت الزيتون والنعناع ونقدم الباذنجان .
إلى هنا نصل إلى نهاية مقال بابا غنوج عراقي ، ونتمنى أن نكون قد وفقنا في عرض طريقة عمل بابا غنوج عراقي .
