وقت الطهي : 30 دقيقة

وقت التحضير : 240 دقيقة

تكفي : 8 اشخاص

مكونات الزلابية السورية بالقشدة والقرفة

• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
• 4 ملاعق صغيرة من القطر الجاهز.
• كوب من الماء الدافيء أو حسب الحاجة.

مكونات القشدة:

• لتر من الحليب السائل.
• علبة من القشدة.
• 4 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من السمنة، أو الزبدة.

لقراءة المزيد عن كيكة الكاسترد والجيلي

طريقة تحضير الزلابية السورية بالقشدة والقرفة

• نقوم أولاً بتحضير القشدة بحيث نضع الحليب في قدر على النار حتى الغليان.
• ثم نقوم بإضافة الخل الأبيض، و نحركه بإستعمال سلك يدوي حتى يفرط الحليب.
• نحضر المصفاة و نقوم بتصفية الحليب جيداً.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كلٍ من (القشدة، السمن، أو الزبد)، و نخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
• وأخيراً نقوم بوضع القشدة في البراد حتى تتماسك جيداً.
• ثم نبدأ في تحضير العجينة؛ بوضع كل من (الدقيق، البيضة، الزيت، اللبن الزبادي، الملح، والقطر).
• من ثم نقوم بخلط المكونات معاً حتى يتجانسوا، ويختلطوا مع الدقيق تماماً.
• ومن ثم نسكب الماء بشكلٍ تدريجي مع الإستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق بيدنا.
• ثم نكور العجينة، وندهنها بالزيت.
• ثم نضع العجينة جانباً لترتاح مدة ساعتين أو اقل.
• بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينه إلى كرات متساوية الحجم.
• و ندهن كل كرة بالقليل من الزيت، و نتركها ترتاح لمدّة ساعتين.
• بعد ذلك نقوم نسخن كمية كافية من الزيت على النار و يكون الإناء واسع .
• من ثم نضع كمية قليلة من الزيت على سطح صلب.
• و نفرد كل كرة من العجين بيدنا حتى تصبح رقيقة.
• ويتم وضع القرص في الزيت الساخن، و نقلّبه لمدّة نصف دقيقة.
• بعد ذلك نرفع العجين من الزيت عندما يصبح طرياً، وليس مقرمشاً.
• ثم نعيد الكَرة على الكمية المتبقية من العجين حتى ننتهي تماماً، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
• نقوم برش اقراص الزلابية بالسكر المطحون، والقرفة المطحونة.
• ونضع كمية من القشدة في كلّ قطعة.
• نلفّ الزلابية كالسندويش حول نفسها، ثم نزيّنها بالفسدق الحلبي.
• ثم نقوم برصها في طبق مناسب للتقديم.

 

اشترك في صفحتنا ابجديه