اكل البيض النيء

هل توجد فوائد ل اكل البيض النيء ؟ وماهي القيمة الغذائية له،وماهي الأطعمة التي تحتوي على البيض النيء؟ كل هذا سنجده فيما يلي:

ماهي فوائد شرب أو اكل البيض النيء:

لم يتبين الى الان في الدراسات ان لأكل البيض نيء له فوائد ، إذ أن القيمة الغذائية للبيض المطبوخ والنيئ هي ذاتها، ولكن هناك عدة سلبيات قد يسببها تناول البيض نيئاً مقارنةً بالبيض المطبوخ، ومنها ما يأتي:

انخفاض هضم البروتين: يقلل اكل البيض النيء او شربه من عملية امتصاص وهضم البروتين في الجسم،وذلك استنادا” على دراسة صغيرة نشرت في The Journal of Nutrition، وأشارت نتائجها إلى أنَّ نسبة هضم وامتصاص البروتين كانت أعلى في البيض المطبوخ والتي قاربت 90.9%، مقارنةً بالبيض النيئ التي تُقارب 51.3% لدى مجموعةٍ من الأشخاص.

تقليل امتصاص البيوتين: البيوتين والذي يعد حد فيتامينات ب، وأحد العناصر الأساسية الموجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة،وهو لا يتأثر عند تعرضه للحرارة، أو الضوء، أو الأكسجين،ولكن باحتواء بياض البيض على بروتين يسمى الأفيدين والذي يرتبط بالبيوتين يمنع الجسم من امتصاصه،ومن الجدير بالذكر ان الأفيدين ويتحطم بالحرارة عند طهي البيض،لذلك عند تناول البيض مطبوخاً لن يقلل من امتصاص البيوتين.

زيادة خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية:  قد يحتوي البيض النيء أو غير المطبوخ جيداً على بكتيريا السالمونيلا، التي قد توجد داخل البيضة أو على القشرة، وقد تنتقل بسهولة إلى اليدين، والأواني، وأسطح العمل، والأطعمة الأخرى، لذلك من الأفضل تجنب تناول البيض النيئ، أو غير المطبوخ جيداً، إذ أظهر الباحثون أنَّه من الممكن إيجاد السالمونيلا في صفار البيض، بالإضافة إلى احتمالية إيجادها في بياض البيض، ومن الجدير بالذكر أنَّ طهي البيض على درجة حرارة 74 درجة مئوية يقتل السالمونيلا.

ماهي القيمة الغذائية للبيض

 

القيمة الغذائية	البيض المطبوخ	البيض النيئ
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	124	143
البروتين (غرام)	12.5	12.6
الدهون (غرام)	9.44	9.51
الكربوهيدرات (غرام)	0.72	0.72
الكالسيوم (مليغرام)	56	56
الحديد (مليغرام)	1.74	1.75
المغنيسيوم (مليغرام)	12	12
الفسفور (مليغرام)	197	198
البوتاسيوم (مليغرام)	137	138
الصوديوم (مليغرام)	429	142
الزنك (مليغرام)	1.28	1.29
السلينيوم (ميكروغرام)	30.5	30.7
الفولات (ميكروغرام)	35	47
الكولين (مليغرام)	233	294
اللوتين (ميكروغرام)	499	503
فيتامين هـ (مليغرام)	1.04	1.05
فيتامين د (ميكروغرام)	2	2
الكوليسترول (مليغرام)	369	372

 

لقراءة المزيد عن فيتامين د3

ماهي الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ

يوجد العديد من الاطعمه التي تخل في اكل البيض النيء منها ما يأتي:

• المايونيز المصنوع في المنزل.
• تتبيلة السلطة.
• المثلجات.
• الحلويات مثل: حلوى الموس أو الموسية ، والسوفليه، وسكر الزينة ، والميرانغ الإيطالي، وغيرها.

اشترك في صفحتنا على الفيس بوك https://www.facebook.com/abjadih