سنتعرف على طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم:

• المكونات

من أهم المكونات التي تحتاجها:

• 2 حبه من الباذنجان المقطع شرائح.
• كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
• حبة بطاطس مقطعة شرائح.
• 2 كوب أرز.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• بصلة مقطعة شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة من قرفه مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
• ورق غار.
• زيت.
• ملح وفلفل.
• صنوبر ولوز للتزيين حسب الرغبة.

لقراءة المزيد عن طريقة عمل الناجتس

• طريقة التحضير

إليك طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الباذنجان جيدًا، ويتم تقطيعه إلى شرائح متساوية، وننثر عليه القليل من الملح ونتركه جانبًا.
2. ضع القدر على النار وأض   ف فيه قليلًا من الزيت، ثم أضف قطع اللحم مع المحافظه على التقليب المستمر.
3. أضف البصل المفروم إلى اللحم واستمر في التقليب حتى يذبل.
4. أضف القرفة، والهال، والكركم، وورق الغار، والملح، والفلفل إلى اللحم.
5. ضع ماء في القدر بكمية مناسبه، وقم بتهدئة النار واترك المزيج حتى ينضج اللحم.
6. أحضر مقلاة، ومن الأفضل ان يكون الى ىلا لاةنعغ ةمت نت هرلاى ؤب4ىدزيت غزير لقلي الباذنجان، وبعد الانتهاء ضعه على ورق المطبخ.
7. ضع في نفس المقلاة شرائح البطاطس المقطعة مع التشويح قليلًا لتصبح نصف مقلية، ثم ارفعها من على النار وصفها من الزيت جيدًا.
8. ضع شرائح البصل المقطعة في نفس المقلاة وقلبها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم ارفعها من على النار وصفها من الزيت.
9. انقع الأرز بعد غسله جيدًا في ماء لمدة 10 دقائق، ثم صفه من الماء.
10. أحضر قدر وضع به قليل من الزيت، ثم يتم وضع شرائح الباذنجان بشكل مصفوف ومرتب ، وضع فوقها شرائح البطاطس ايضا”.
11. أضف شرائح البصل المقلي على البطاطس، ثم ضع قطع اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
12. أضف الأرز على الطبقة الأخيرة من أعلى بحيث يغطي جميع الطبقات السابقه.
13. أضف مرق اللحم بكمية مناسبة، على أن يكون هذا بشكل تدريجي حتى لا تؤثر على طبقات المقلوبة.
14. ضع المقلوبة على نار متوسطة مع مراقبتها لتزويد الماء حتى تصبح ناضجة.
15. أحضر صينية تقديم واقلب المقلوبة بها بحرص، ثم زينها باللوز والصنوبر.

اشترك في صفحتنا على الفيس بوك https://www.facebook.com/abjadih