طريقه عمل المحشي
طريقه عمل المحشي ،يعد المحشي من الأطباق الرئيسية والشهية التي تقدمها المائدة العربية بشكل مستمر، وهو طبق مكون من أنواع من الخضار المحفور والمحشو بالأرز، ولكن تبقى أهم أنواع الخضار دائمة الاستخدام بشكل اساسي هي الكوسا والباذنجان، ويعتبر المحشي من الأكلات اللذيذة والشهية وذات القمة الغذائية المتنوعة تبعاً لتنوع المقادير، وهو يحتاج إلى بعض الوقت والجهد لتحضيره.
طريقه عمل محشي كوسا محشي باذنجان
المكونات
- كيلو من الكوسا ذو حبات متوسطة الحجم.
- كيلو من الباذنجان ذو حبات متوسطة الحجم.
- كيلو غرام من الطماطم .
- 300 غرام من الأرز من الافضل الحبة القصيرة (المصري).
- 100 غرام من اللحم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 ملعقة كبيره من معجون الطماطم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ملعقة كبيرة بودرة الماجي.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- فصان من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملح حسب الرغبة.
لقراءة المزيد طريقة عمل الحمام المحشي
طريقة عمل خلطة المحشى
- يتم غسل الأرز عدة مرات ومن ثم ننقعه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
- نغسل حبات لطماطم جيداً ونقطعها لقسمين، ونضعها في الخلاط الكهربائي مع مقدار من الماء، ونشغل الخلاط لمدة دقيقتين لنحصل على عصير البندورة.
- نغسل حبات الكوسا والباذنجان جيداً ونزيل الرأس، ثم نحفرها باستخدام مقورة المحشي.
- نضع حبات الباذنجان في الماء المملح لمدة نصف ساعة، حتى نتخلص من الطعم المر الموجود فيه، ثم نغسله جيداً من أثار الملح.
- نخرج الأرز من ماء النقع ونقوم بتصفيته ثم نضعه في وعاء عميق.
- نضيف على الأرز كل من اللحم المفروم، والبقدونس، والبهار المشكل،والفلفل الاسود،وملعقة من السمن والنعناع الجاف، والقرفة المطحونة، والكركم، والملح ونقلبهم مع الأرز بشكل جيد بحيث تتوزع التتبيلة واللحم المفروم على جميع حبات الأرز.
- نحشي حبات الكوسا والباذنجان بالأرز بحيث نترك فراغ بطول منتصف إصبع الخنصر.
- نرتب في قدر كبير حبات الباذنجان في الاسفل وحبات الكوسا في الاعلى، ونضيف عصير الطماطم الذي حضرناه مسبقاً، ومعجون الطماطم ، وفصوص الثوم على هيئتها، وملعقة السمن المتبقية، وبودرة الماجي، والملح.
- نضع القدر على نار عالية وعندما يبدأ بالغليان نخفف النار للمتوسطة ونترك القدر لمدة 45 دقيقة على النار.
- نرفع القدر عن النار ونصفي ماء الطماطم بقدر أخر.
طريقة التقديم
بعد ان تعرفنا على طريقه عمل المحشي اليكم طريقة التقديم:
نُرتب حبات محشي الكوسا والباذنجان في طبق تقديم مفرود ونزينه بأعواد النعناع والبقدونس.
نسكب مقدار من المرق الناتج في طبق تقيم عميق ونقدمهما بجانب بعضهما ساخنين
اشترك في صفحتنا على الفيس بوك https://www.facebook.com/abjadih