اكلات شاميةترند

فلافل

فلافل شامية

فلافل ، أكلة يتم تحضيرها في بلاد الشام من حبوب الحمص بشكل رئيسي ، وتحتوي على البروتينات النباتية ، وعلى مواد مضادة للأكسدة بسبب احتوائه على مكونات مضادة للأكسدة كالثوم والبقدونس والكزبرة ، وتعد هذه الأكلة أكلة شرق أوسطية تشتهر بها الدول العربية خصوصاً ، وتختلف طريقة تحضير الفلافل من دولة إلى أخرى ، حتى أنه يعد يوم 18 / 6 من كل عام اليوم العالمي للفلافل ، حيث يحتفل محرك البحث العالمي جوجل بهذا اليوم على صفحته الرسمية في منطقة الشرق الأوسط .

فلافل

فلافل
فلافل

فلافل سورية

طريقة تحضير الفلافل سهلة وبسيطة وسريعة التحضير ويمكن تحضيرها في المنزل بكل بساطة وسهولة ، حيث يحضر الفلافل من خلال :

المكونات :
– نصف كيلو من الحمص ، المنقوع بالماء جيداً .
– حبتان كبيرتان من البصل .
– قيلاً من البقدونس .
– خمس فصوص من الثوم المهروس .
– نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة .
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
– ملعقة كبيرة من ملح الطعام .
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون .
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم من أجل انتفاخ قرص الفلافل عند القلي بالزيت .
– زيت قلي .

وصفات أخرى :
طريقة عمل الطعمية فتكات .

طريقة التحضير :
– نضع الحمص في وعاء عميق ونغمره بكمية كبيرة من الماء ويضاف إليه كربونات الصوديوم الذي يساعد على تكبير حجم حبات الحمص ، ونتركه ينقع لمدة ليلة كاملة .
– نصفي الحمص من الماء ونضعه في الماكينة الكهربائية ” ماكينة البرغل ” ، ونفرم معه بنفس الماكينة البصل ونخلط حتى تتجانس المكونات ويصبح الهريس ناعم الحبيبات .
– نفرم معهم البقدونس ونخلط حتى يهرس جيداً ، ثم نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وفصوص الثوم ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات .
– نستخدم أداة تحضير الفلافل لصنع الأقراص ، أو يمكن تشكيل العجين بواسطة اليد على شكل أقراص دائرية .
– نسخن زيت القلي في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة .
– نقلي أقراص الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون .

اشترك في صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih

– نحضر سلطة الطحينية أو ما يسمى بالطرطور ، وذلك بخلط الطحينية مع الليمون وفص من الثوم ونضيف الملح والقليل من الماء ونخلط جيداً .
– نحضر طبق من البندورة المفرومة وكذلك الخضروات المتوفرة كالبقدونس وأوراق النعناع والخيار .
– تقدم أقراص الفلافل مع سلطة الطحينية وباقي الخضروات .
– الطريقة الشائعة لتقديم الفلافل في بلاد الشام هي تحضيرهم كصندويشات ، تقدم مع العيران أو أي نوع من العصائر المتوفرة .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق