طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى ، الأكلات التي يقدمها أهل الأسكندرية معروف أنها ذات نكهه خاصة للغاية ، حيث يكون لديهم أسرار في الطبخ لا يعرفها سواهم ولعلنا نجد أن من أشهر الأكلات التي يعرف بها أهل الأسكندرية هي ورقة اللحمة والتي تحمل بصمة خاصة للغاية ، ولكن موقع ابجدية قد آتى لكم اليوم بأسرار طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى من خلال أشهر المطاعم التي تقدمها في عروس البحر المتوسط ( محافظة الأسكندرية ) ، هيا بنا نتابع المقادير والطريقة .
طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى
أقرأ أيضاً :
طريقه عمل العيش باللحمه .
طريقة عمل الشاورما اللحمة .
طريقة عمل حواوشى اللحمة .
تابعونا على صفحتنا : https://www.facebook.com/abjadih
مقادير و طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى
أولاً المقادير :
– نصف كيلو لحم ضاني .
– نصف كيلو من البطاطس .
– نصف كيلو كوسة .
– ربع كيلو جزر .
– ملح وفلفل أسود .
– بهرات لحم .
قرفة وجنزبيل .
– ربع كيلو بصل .
– عدد 5 فصوص ثوم .
– ورق فويل .
ثانياً الطريقة :
في البداية نقوم بتقطيع قطع اللحم إلى مكعبات ونقوم بإضافة كافة البهارات والتوابل عليها مع إضافة البصل المقطع على هيئة حلقات ، ومن ثم نضيف الثوم أيضاً ونمزج كافة المكونات في الإناء جيداً ونترك اللحم في هذه التتبيلة مدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل أن تترك في الثلاجة من قبلها بليلة كاملة حتى يتم التتبيل جيداً ، وفي نفس الوقت نقوم بتنظيف الخضار بالكامل وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم .
وبعد أن قمنا بتتبيل اللحم نقوم بخلط كافة الخضروات مع اللحم وإضافة الملح والفلفل الأسود وبعض من الشطة الحمراء أو الفلفل الأخضر حسب الرغبة ، ونقوم بفرد قطعة كبيرة من ورق الفويل في داخل صينية كبيرة الحجم ، ونضع كافة المكونات في داخل ورقة الفويل ونقوم بإغلاقها بشكل جيد ، ومن ثم نقوم بوضعها في داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتم النضج بشكل كامل .
ويجدر بنا هنا أن نشير إلى أنه كلما تم ترك اللحم في التتبيل لمدة زمنية أطول كلما ساهم ذلك في سرعة نضج ورقة اللحمة ، ومن ناحية أخرى فإنه فور أن تخرج ورقة اللحمة يتم تركها قليلاً ويمكن أن يتم تقديمها مع مخلل مشكل وخبز بلدي .
وهكذا نكون قدمنا لكم طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى .