راحة الحجاج بالفستق الحلبي
تُعد راحة الحجاج بالفسدق من الحلويات العربية المشهورة منذ آلاف السنين حيث تعتبر من الحلوى التراثية العريقة في بعض البلدان العربية وبالأخص بلاد الشام والجزيرة العربية ، ويرجع أصل منشئها إلى تركيا والمطبخ العثماني الغني بالأطعمة المميزة ، ومنها إلى الدول المختلفة ومنهم سوريا ، غالباً ما تقدم عند عودة الحجاج من آداء مناسة الحج تعبيراً عن فرحتهم برجوعهم ، وهناك أقاويل وأساطير أخرى تحكي سبب التسمية المرتبطة بالحجاج ، وتعد أيضاً طقس من طقوس الأعياد والمناسبات .
وهناك أنواع وأشكال متعددة من الراحة مثل الراحة المحشوة بالمكسرات ، والراحة السادة ، وهناك بأطعمة مختلفة كالمستكة ، الورد ، والفاكهة . لذلك يفضل الجميع تناولها بلا إستثناء وخاصةً الأطفال ؛ فهناك العديد من ربات البيوت يبحثن عن طريقة مثالية وسهلة ولذيذة في نفس الوقت ليقمن بتحضيرها بأنفسهن لأطفالهن وأسرهن .
من هنا قررنا أن نحضر لك طريقة بسيطة ومميزة لتمكنك من صنعها في المنزل بكل سهولة ، وتقديمها لأفراد أسرتك و لضيوفك وزائرينك أيضاً ، وبكل تأكيد ستنال إستحسانهم جميعاً ، وبالصحة والعافية….
المقادير
- ٣ أكواب من السكر.
- كوب ونصف فستق حلبي .
- ملعقتين سمنة.
- كوبين نشاء .
- كوبين ونصف ماء .
- رشة ملح الليمون .
- ملعقة مستكة .
- ملعقتين ماء زهر .
طريقة تحضير راحة الحجاج بالفستق الحلبي
- في البداية نقوم بتحميص الفستق الحلبي بالسمنة ؛ ثم نضعه في وعاء جانباً .
- ثم نحضر القطر أو الشربات في طنجره .
- نضع كوبين سكر وكوب ونصف ماء ورشة ملح الليمون ، ونتركهم حتى الغليان .
- نذوب كوب النشاء في كوب ماء ؛ ثم نصبهم فوق السكر المغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام سميك .
- ثم نضيف كوب سكر ونقلب جيداً ، ونستمر في تقليبهم على نار هادئة مدة 40 دقيقة تقريباً.
- بعدها نضيف المستكة وماء الزهر ونقلب ؛ ثم نضيف الفستق الحلبي ونقلبهم .
- نفرد نايلون سميك ندهنه اولا بالزيت ونصب فوقه الخليط ، ونلفه على شكل أسطواني ، ونتركه يبرد مدة ساعتين .
- نضع نشاء في صينية ونزيل الكيس عن الراحة ، ونغلف الراحة بالنشاء جيداً .
- نقطعها على شكل دوائر متساوية يمكن أن نغلف كل قطعة على حدى أو تقدم كلها في طبق التقديم وصحة وهنا .
طريقة التقديم
- نضع راحة الحجاج في طبق التقديم وتقدم في درجة حرارة الغرفة .
- يمكن تقديمها مع البسكويت وكوب من الشاي الساخن كنوع من الضيافة أو لأسرتك .
اشترك في صفحتنا على الفيس بوك ابجديه