حلاوة الجبن

حلاوة الجبن Halawet el Jeben Recipe ، حلويات تقليدية تشتهر في سوريا ، و يعود منشأها إلى مدينة حماة في سوريا منذ حوالي 60 سنة ، و انتقلت منها إلى عموم سوريا و فيما بعد اشتهرت بها حمص التي تعتبر الأفضل في صناعتها حتى فاقت بها حماة . و تعتبر حلاوة الجبن من أشهر الأطباق التي لا يقاومها الكثيرون، سواء السادة أو المحشوة بلونها الذهبي ، وهناك من المحال والأشخاص من يتفنن في تحضيرها ؛ فيضيف عليها قطع البوظة العربية ( الآيس كريم ) في فصل الصيف الحار لتعطي منظرا ومذاقا ألذ وأشهى أيضا ، بينما يضيف البعض إليها الفستق الحلبي المبشور أو جوز الهند الأبيض الناعم ليزداد مذاقها لذة .

مقادير حلاوة الجبن :

كوب سميد ناعم
كوب ماء
كوب سكر
كوبان جبنة موزاريلا ( مبشوره لونها يكون مائل الى البياض ملوحته قليلة )
ماء زهر حسب الرغبة
قشطة للحشو
فستق مبشور للزينة
قطر

طريقة عمل حلاوة الجبن :

في وعاء على النار نضع السكر و الماء و نتركهم حتى يغلو و يذوب السكر تماما ، ثم نضيف الجبنة الموزاريلا تدريجيا و نحرك جيدا حتى تذوب الجبنة ، ثم نبدأ باضافة السميد على دفعات مع التحريك بسرعة حتى انتهاء كمية السميد و نضيف ماء الزهر ، و بعد ان نتاكد من ذوبان الجبنة و الحصول على عجينة مطاطية نبعدها عن النار ، نحضر رخامة او قطعة من النايلون لفرد حلاوة الجبن عليها فندهنها بقليل من القطر حتى يسهل فردها ثم نفرد عجينة حلاوة الجبن و ندهن الملعقة المستخدمة بالقطر ايضا و نقوم بمدها ثمنوزع عليها كمية من القشطة على طرف العجينه ونلفها مثل السويسرول ثم تقطع الى ان ينتهى باقى المقدار
و توضع في البراد حتى تتماسك جيدا و عند التقديم نرشها بالفستق الحلبي و القطر و تقدم و صحتين و عافية .

طريقة عمل القطر :

مقادير القطر :

ثلاث كاسات من السكر .
كأسان من الماء .
ملعقة من عصير الليمون .
يوضع السكر و الماء و الليمون على نارٍ هادئة ، و استمرّي بالتّحريك حتّى يصبح الخليط كثيفاً و ينكه حسب الرغبة بالفانيلا او ماء الزهر او القرنقل .

طريقة عمل القشطة في المنزل :

كوبان حليب
ملعقتان سميد
ملعقة كبيرة ماء الزهر
علبتان قشطة
في وعاء على النار نضع الحليب و السميد مع التحريك حتى يتماسك المزيج و نرفعه من على النار و نضيف ماء الزهر و القشطة و نحرك جيدا و تترك لتبرد و يمكن ان تحشا بها حلاوة الجبن و تزين بالفستق الحلبي او جوز الهند .